Linguine al ragù di verdure e fiocchi di ricotta salata

Avete mai provato il ragù di verdure? Non è mai troppo tardi per farlo. Verve vi propone una ricetta veloce, leggera e gustosa. Pronti? Oggi si preparano le linguine al ragù di verdure

Sua eccellenza il Ragù, vanto della nostra tradizione culinaria, invidiato dalle cucine di tutto il mondo e riproposto in miriadi di varianti.
Lungo tutto lo stivale prende nomi differenti e prevede l’utilizzo di carni diverse a seconda della regione di appartenenza.

Nonostante le varie tradizioni,  tutti concordiamo con il fatto che, se c’è un soffritto fatto con sedano, carote e cipolla, e salsa di pomodoro o estratto di pomodoro e carne trita, allora non possiamo che essere di fronte a un ragù!

La ricetta originale prevede dei tempi di cottura lunghi, pazienza e cura. E anche una buona oretta di riposo dopo averlo gustato. Ma per noi il tempo è denaro e la pasta col ragù ce la gustiamo meglio la domenica con relax. Quindi, prepariamo invece un ragù più veloce, facile e leggero per la settimana, avendo a disposizione poco tempo e pochi ingredienti: signore e signori, il Ragù di verdure impreziosito da  teneri  fiocchi di ricotta salata…da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone per preparare le Linguine al ragù di verdure e fiocchi di ricotta salata:

350 gr di Linguine
2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla rossa
2 cucchiai abbondanti di estratto di pomodoro
1 cucchiaio di uva passa e pinoli
1 mazzetto di prezzemolo
Olio evo q.b
Sale e pepe q.b
Ricotta salata per decorare e condire

In un mixer ponete le verdure per il soffritto (sedano, carote, cipolla). Fate imbiondire in un tegame con olio evo il cucchiaio di uva passa e pinoli e aggiungete dopo circa 3 minuti il mix per il soffritto.

Infine, unite il concentrato di pomodoro (o estratto) e diluitelo con dell’acqua calda (magari quella di cottura della pasta).

Aggiustate di sale e pepe a piacere e lasciate andare il sugo a fuoco medio. Condite le vostre linguine con il sugo ormai pronto e profumate con una manciata di ricotta salata e prezzemolo fresco tritato.

Le vostre linguine al ragù di verdure sono pronte. Non ci resta che augurarvi buon appetito!